※代引きの場合は¥330別途手数料がかかります
同梱物
カンパーニュ 焼成前1キログラム 一個
ブリオッシュペイザンヌ 焼成前約700g一個
シナモンロール2個
campagne yumeasahi / カンパーニュ ユメアサヒ (焼成前1kg)
日本のその時ある小麦、ライ麦を使ったパン。
配合や比率は製造方法はその時々で異なり一期一会のパンに。
日本の小麦を明日に繋げるためのパン。
どんな食材もしっかり受け止めてくれます。
いろんな楽しみ方をその食卓で大切な方と楽しんでいただく、そんな考える余白もたっぷりと残して。
僕がヨーロッパ各地を旅していた時、このパンは名前はさまざまでもそこにあった。
スペイン巡礼を始めるその日、フランスとスペインの国境の街、サンジャンピエドポーでこれからのお互いの旅路の幸運を祈ったフランス人夫婦が祖国フランスで買って持ってきていた小さめのカンパーニュを一つ僕にくれた。
4日後に僕はどうしてもその日は40キロ先の街まで歩いて行かなくてはならなかった。
その日の巡礼路は山が多く日差しも強い過酷な日で生まれて初めてお腹が空いて動けないという状態になってしまった。
道端にへたり込んでバックパックを置くとバックが重さで倒れ中身が出てきてしまった。
そこにはフランス人夫婦がくれたカンパーニュがまだ残っていた。
皮は硬いけれどもしっとりとした中身。
そこに昨日宿でテイクフリーで置いてあったチョコクッキーを挟んで食べた。
それが僕が生まれて一番心に残っている料理だ。
それは料理とは言えないかもしれないけれど、そこには何にも代え難い味があった。
美味しさとはなんだろうか。
そのものを食べるまでの過程、食べる場所の風景、共に食べる仲間、そんなものも合わさり本当の美味しさになるのではないだろうか。
いろいろな要素を全てまとめてカンパーニュ。
語源はカンパニー。
会社、家族、集合体、集合した要素。
そこにある皆さんが見て感じる風景、ともに食べる大切な方々と自分だけの美味しさを探してみてほしい。
秋〜春にかけては常温で1週間、それ以降は冷蔵庫での保存がおすすめです。
その場合は2週間〜3週間日保ちし、味わいも常温保存とはまた違う変化を見せてくれます。
冷凍する場合は塊のまま冷凍してください。
食べる前日の夜に取り出し、寝ている間に自然解凍していただくのがおすすめです。
※一日の生産量に限りがあるため、大量にご注文いただいた場合には発送までにお時間をいただく場合があります。
※一回のパンのご注文の数が4個を超える場合は新規で改めて追加分のパンをご注文ください。
<原材料>
北海道産小麦粉、長野県なつみ農園石臼挽き有機小麦全粒粉、自家培養サワー種、自然塩
brioche paysanne / 農夫のブリオッシュ 焼成前約700g
長野県なつみ農園さんのシラネ小麦を使う都度自家製粉して使っています。
フランスの片田舎で食べた硬くて全然甘くなくて重たい、だけどなんだか温かな気持ちになれてすごく美味しいわけではないんだけれども毎日食べたくなってしまったパン。
そんなパンを日本の小麦で作りました。
普通のブリオッシュに比べてバターやお砂糖の量も半分以下で作っていますので後からバターやジャムをつけて食べてもくどくなく、だけれども満足感があるパンになっています。
塩気や油分のあるものとも相性が良く、主食としても活躍してくれます。
秋〜春にかけては常温で1週間、それ以降は冷蔵庫での保存がおすすめです。
その場合は2週間〜3週間日保ちし、味わいも常温保存とはまた違う変化を見せてくれます。
冷凍する場合は塊のまま冷凍してください。
食べる前日の夜に取り出し、寝ている間に自然解凍していただくのがおすすめです。
※一日の生産量に限りがあるため、大量にご注文いただいた場合には発送までにお時間をいただく場合があります。
※一回のパンのご注文の数が4個を超える場合は新規で改めて追加分のパンをご注文ください。
<原材料>
北海道産有機小麦全粒粉、長野県なつみ農園有機シラネ小麦石臼挽き全粒粉、自家培養サワー種、氷上牛乳、発酵バター、原料糖、自然塩
cinnamon rolls / シナモンロール (2個1組)
北欧への想いを馳せながら、まずはわたしたちの朝の楽しみに、と焼きはじめました。
日々の素朴なパンもいいけれど、たまにのスパイシーなシナモンの良い香りは、食欲をそそります。
少しオーブンかトースターで焼き直すと、
さらに風味がよくなり、中と外の食感のコントラストをお楽しみいただけます。
華やかだけれど、どこか北欧の田舎で作られているような薪窯で焼いた素朴なシナモンロール。
いつまでも作り続けたい、食べ続けたい味に、みなさんの食卓にもおすそ分けさせていただきたくなりました。
保村方法 : 涼しい場所で保存(冷蔵庫での保存をおすすめします。密閉容器にうつすと乾燥しにくくなります。）
だんだんと風味が落ちていきますので、２〜3日ほどでお召し上がりください。
原材料:
(北海道産有機小麦全粒粉、自家培養サワー種、氷上牛乳、発酵バター、原料糖、自然塩、有機シナモン)
